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Para este plato, fuego alto y rapidez son esencial. La sartén debe estar lo suficientemente caliente y grande para que alcance a cocinar todos los camarones al mismo tiempo. Tenga todos los ingredientes a la mano porque una vez que se comienza a cocinar los camarones...es a toda velocidad!
Ingredientes
6 raciones
1 lb. camarones totalmente limpios (approx. 25 por libra)
3 cdas aceite de oliva extra-virgen
3 dientes ajo finamente picados
1 cda. cebolleta (chives en Ingles)
1/2 tz vino blanco
4 cdas mantequilla sin sal (manteca en argentino)
1 cda. jugo de limón
1 cda. perejil italiano picadito
sal
6 rodajas pan italiano (1/4 de pulgada de ancho)
1 limon cortado en rodajas
1/4 cdta. aji molido
Pasos
15 minutos
Calentar la sartén a fuego mediano y con 3 cdas. de aceite. Agregar los ajos y cocinar moviendo el mango del sartén por unos 2 mins. hasta quedar ligeramente dorados. Aumentar el fuego (alto) y cocinar los camarones hasta que obtengan un color rosado por todos lados, approx. dos mins. Agregar la cebolleta (chives) picadita, después el vino, mantequilla y jugo de limon. Llevar a un hervor hasta que la salsa se reduzca a la mitad ( unos 2 minutos). Una vez reducida, se agregan el perejil picadito y el aji molido. Sazonar con sal.
Los camarones al ajillo se pueden servir encima de la rodaja de pan como aperitivo adornando el plato con rodajas de limón y perejil o como plato principal acompañado con pasta.
